帮大厨开锅流程图，饭店大厨怎么开锅

2024-02-26 08:59:54软件组工网 (admin)

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买回来的新铁锅用清水冲洗，百洁布擦干水分，注意，千万别用洗洁精洗锅。洗好之后，将锅置于灶上，中小火烘干。

铸铁锅加少许清水和洗洁精，用百洁布或者钢丝球把锅内清洗干净，然后用清水冲洗干净。新锅用大火烘干水分。

方法/步骤新买回的铁锅看上去光亮，摸起来光滑，是因为锅的表面涂了一层腊，用于保护铁锅。开锅之前，往铁锅中加入一点洗洁精，用湿海绵洗净，锅的两面都要洗到。

首先检查一下自己的锅身是否完好无损，然后将新铁锅锅身所有标贴去除。看看自己的锅有没有开过，有些买到的是开过的，一般没有开的是比较粗糙的，开过的时带有一些蓝色的。

在水里加入白醋，把新锅里里外外洗干净，放在炉子上开小火晾干。放半锅水，倒入白醋。将锅大火，转中火煮沸，主要是对锅做一个全面的消毒。水烧开后，关火，倒掉水，用热水清洗干净。

用水冲洗并擦干，放到炉灶上，开大火加热。像锻造铁锅这种材质，它的铁完全没有经过任何防护，既没有不粘的涂层也没有搪瓷或者其他的保护措施，在使用的过程中容易粘锅，也容易生锈。

步骤一：往刚买的炒锅里滴入适量的洗洁精（洗洁精具有清洁除污的功效，可以将刚买的炒锅里的污垢清洁掉）。步骤二：接着使用百洁布擦拭清洁刚买的炒锅的内表面。步骤三：接着使用清水冲洗刚买的炒锅。

第一步：首先新锅不需水洗，直接放在燃气灶上大火干烧加热，过程中会发现锅身颜色改变（先是变黑又恢复原色）。第二步：然后让锅离火自然冷却到手可以触摸的温度，放入1/4锅的油，小火加热15分钟左右。

如果长期不用的锅，先洒入几滴植物油，然后用纸巾均匀涂满全身。短时间不用，直接用温水洗一下即可。如果是长时间不用，再次开一次锅。这样放上一年，锅都不会生锈的。好了，开锅介绍完毕。

新锅先用清水冲洗一遍，然后控干水分，将锅放在火上烧一下，一直烧到锅底变黑。锅底烧黑之后，转动一下锅子，让铁锅的边缘也能均匀受热。铁锅完全烧黑之后关火，将铁锅用清水和洗洁精清洗一遍。

第一步，先把新铁锅清洗干净，因为生产过程中，铁锅表面会有一些油污，我们用洗洁精清洗一遍，但是要注意，初次使用不要用铁丝球擦洗。第二步，洗干净的铁锅开始开锅，先把铁锅烧热，不要太大火，中小火烘干即可。

倒入少量的食用油，然后用餐巾纸将整个锅都涂抹均匀，这个过程叫润锅，时间最好是一个晚上。简单两步，叫你的不粘锅使用寿命更长，不沾效果更好，切忌新锅不开锅直接就用，你会毁了一口好锅的。

准备工具：新铁锅、洗碗布、洗洁精、食用油。清洗铁锅：先用洗碗布将新铁锅表面的灰尘和杂质清洗干净。涂抹洗洁精：将洗洁精均匀地涂抹在铁锅内壁，注意要涂抹均匀，避免有残留。

清洗：新买回来的铁锅，上面会有一层机械加工留下来的残油，如果没有经过开锅的铁锅，这些机械残油就会流进菜里，对身体很不好，所以要仔细的清洗。干烧：清洗后控干水分，放到火上干烧，将表面的涂层烧掉。

【开锅方法】新买的不粘锅，一般都会贴了商家标签，我们首先把粘在锅体的标签全部撕下。如果标签不好清除，可以借用家里的风油精，倒在商标上，风油精完全浸湿商标后就容易撕开了。

好了，闲话不多说，可以用磨刀石简单的打磨一下锅边。如果是品牌铁锅，一般都已经打磨过了。接着还是老老实实用洗洁精先把锅洗一遍吧。只要是这种铁锅而不是涂层不粘锅是可以使用钢丝球，只要不摔不砸，铁锅皮实耐用。

开水煮沸晾干10分钟刚刚新买回来的炒锅，如果是不粘锅的话，是需要在煤气灶上将锅里面烧红，接下来将开水倒入到其中，进行煮沸腾起来，不过煮沸的时间尽量保持在10分钟之内。

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