白酒生产工艺流程图acd（白酒各工序生产流程）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白酒生产工艺流程图acd的问题，于是小编就整理了3个相关介绍白酒生产工艺流程图acd的解答，让我们一起看看吧。
1、别再迷信了,浓香工艺远超酱香!
就这道工艺而言，浓香型白酒的取酒亦是最为复杂的。
浓香型和酱香型的工艺区别：答案是香气特点和酿酒工艺不同。
酱香型白酒，原料有高梁（酿酒）、小麦（制大曲），大曲工艺是高温曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大（1：2），入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。
浓香型白酒与酱香型白酒制作工艺流程有哪些详细区别：酱香型白酒以高温制曲，1斤高粱大约可生产出2两酒。以茅台酒的酿造工艺为例，茅台酒的工艺特点为“三高三长”。
2、白酒制作工艺流程详解
白酒酿造的基本原理和工艺流程主要由以下七个步骤构成：原料处理、淀粉糖化、制曲、酒精发酵、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等工序。
拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8~10%，酒母用量一般为总投料量的4~6%（即取4~6%的主料作培养酒母用）。
粉碎：古用石磨或（驴拉磨）把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料。配料：将粉碎好的原料面和清蒸好的辅料（稻壳）按照100：25-30的比例人工翻拌均匀。
固态白酒，即全谷物固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等谷物原料，在窖池或地窖中发酵，然后在甑内蒸馏，蒸馏出原酒（基酒），温度为70-85度。经过长期贮存、陈酿、勾兑、降低，包装成酒。
固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣后同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8~10%，酒母用量一般为总投料量的4~6%（即取4~6%的主料作培养酒母用）。
3、12987酿酒工艺流程图
熟槽再经过摊凉，撒曲，堆积，下窖，封窖发酵，开窖取碚醅，经过六个轮次的循环，每个环节都有一次蒸煮，整个过程共有九次蒸煮。
酱酒12987工艺，说的是酱酒的生产周期为一年，要经历过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，最后经长达五年以上的存放陈化，最后进行勾调。
酿酒工艺流程 一年生产周期 是指酱酒根据生产原材料及酿造工艺等原因，一般生产一次需要一年，而且生产出的酱酒还需进过3年窖藏才可进入市场售卖，耗费时间成本较高。
酱香酒酿传统酿造工艺是指“12987”工艺，“12987”分别指的是，1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。其中“三高”工艺是指高温制曲、高温堆积、高温馏酒。
茅台镇引以为傲的12987工艺一个周期。12987工艺中的“1“，意为在大曲酱酒的酿造工艺中，走完一个周期，要一年的时间。需经过两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。所以称为12987工艺。
到此，以上就是小编对于白酒生产工艺流程图acd的问题就介绍到这了，希望介绍关于白酒生产工艺流程图acd的3点解答对大家有用。
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